Ingrediente:

• 1 1/2 cana de faina alba
• 1/2 cana de faina integrala
• 1/4 cana pudra de cacao (recomand Schimdt)
• 2 lingurite praf de copt
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1-2 lingurite scortisoara
• 1/8 lingurita sare
• 200 gr ciocolata de menaj, tocata mare
• 1/4 cana ( 50 gr) unt moale
• 1/2 cana zahar tos
• 1/2 cana zahar brun
• 2 banane mari coapte, curatate si pasate
• 2 oua mari
• 200 ciocolata alba, tocata mare
• 1/2 cana nuca, tocata mare
• optional: 1/2 cana stafide

Se incalzeste cuptorul la 190°C.

Intr-un castron mediu se amesteca impreuna ingredientele uscate: faina alba, faina integrala, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara si sarea.

Se topeste ciocolata pe bain-marie dupa instructiunile de aici.

Intr-un castron mare, cu ajutorul unui mixer, se bate la viteza mare untul impreuna cu cele doua feluri de zahar.

Se incorporeaza vanilia si bananele.

Se adauga ouale si ciocolata topita.

Se adauga amestecul de faina si se mixeaza pana cand s-a format aluatul.

Se adauga ciocolata alba, nucile si stafidele. Se amesteca pana cand ingredientele s-au distribuit uniform.

Se pun in tavi tapetate lingurite de aluat, la distanta de 5 cm.

Se coc 10-20 minute sau pana cand se rumenesc pe margini. Se lasa 2 minute in tava, apoi se transfera la racit pe un gratar.

Reteta inspirata din “Prajiturele – 1001 retete din toata lumea” Ed. Reader’s Digest

Ingrediente pentru bomboane de ciocolata:

• 180 gr de fulgi de cocos deshidratati pentru aluat + 50 de grame de cocos pentru invelisul exterior
• 120 gr zahar
• 60 gr cacao
• 40 gr ulei (reteta specifica 60 dar mi se pare prea mult)
• cca. 50 ml apa
• 10 alune/nuci tocate marunt
• 1 lingurita scortisoara

Intr-un castron mic, amestecam apa cu zaharul si frecam cu o lingura pana cand se dizolva zaharul.

Intr-un castron incapator amestecam restul ingredientelor.

Adaugam uleiul si apa cu zaharul si amestecam pana devine o pasta omogena. Puteti sa mai adaugati putina apa daca simtiti ca nu este nevoie.

Formam bile din aluat si le tavalim prin fulgi de cocos.

Le asezam pe un platou si le dam la rece.

Pofta ciocolatoasa!

Reteta publicata de Laura Adamache in Revista Femeia, noiembrie, nr.11 (48) 2010

Dupa ingrediente va puteti da seama ca va fi un blat pufos si insiropat/umed (unt, lapte si miere).

Am pastrat glazura romaneasca, dar i-am adus cateva imbunatatiri: unt pentru luciu si mierea pentru “elasticitate”  si ca sa nu devina casanta dupa intarire.

Ingrediente pentru blat:

• 250 ml lapte
• 220 gr faina
• 125 gr zahar granulat
• 5 linguri de miere de albine poliflora
• 1 lingurita bicarbonat
• 30 gr cacao pudra (Schmidt va recomand)
• 125 gr unt
• 2 oua
• optional alune de padure sau nuci maruntite (1 cana)

Topiti untul impreuna cu mierea intr-un ibric, apoi lasati la racit. Atentie sa nu ardeti untul, topiti la flacara mica amestecand mereu.

In alt vas amestecati toate ingredienteel uscate (inclusiv bicarbonatul care nu este necesar sa-l “stingeti”).

Intr-un bol mai mare mixati ouale cu laptele, apoi adaugati ingredientele uscate si la urma untul topit. La urma, dati mixerul la viteza maxima sa va asigurati ca s-au incorporat bine toate ingredientele si nu s-au format cocoloase de faina.

Consistenta aluatului va fi destul de lichida. Varsati intr-o tava tapetata (daca este de silicon nu este nevoie s-o tapetati) si coaceti la foc mediu pana trece de proba cu scobitoarea (eu folosesc frigarui).

Blatul este pufos si umed cu conditia sa nu-l coaceti mai mult decat este necasar, ca sa nu se usuce.

Daca il coaceti in tava mare dreptunghiulara o sa aiba aproximativ 4 cm inaltime.

Ingrediente pentru sirop:

• 10 linguri de zahar
• 10 linguri de apa
• 30 gr unt
• 1 lingura de miere de albine
• 3-4 linguri de cacao

Intr-un ibric amestecati toate ingredientele. Si fierbeti la foc mic amestecand constant aproximativ 5-10 minute.

Glazura este lichida, dar groasa. Daca fierbeti prea mult timp devine caramel. Pentru siguranta cand vedeti ca incepe sa se ingroase, varsati cate o picatura de glazura  intr-un pahar cu apa. Faceti teste pana cand picatura se intareste in contact cu apa.

Turnati glazura imediat pe blat, incepand de la mijloc spre margini. Lasati o ora sa se intareasca.

Taiati toate marginile, apoi in forma dorita.

Pofte ciocolatoase sa aveti!

Ingrediente:

• ciocolata neagra 50% – 70% cacao (100 gr  ciocolata ajunge pentru 10 bomboane “banuti” ca in imagine)
• 100 ml sirop de menta (din Carrefour, raionul de siropuri pentru suc)
• 110 ml lapte
• 110 ml frisca lichida
• 2 galbenuse
• 50-70 gr zahar
• 15 gr amidon
• 5 gr gelatina
• colorant verde (optional, contine colorant si siropul)

Galbenusele si zaharul se mixeaza impreuna pana se albesc. Laptele, siropul de menta si frisca lichida se incalzesc intr-o oala, se ia de pe foc si se incorporeaza compozitia de galbenuse. Se da din nou la foc mic, amestecand constant, pana cand se ingroasa crema (sa nu fiarba).

Cand crema este calda se adauga gelatina dizolvata si se lasa sa se raceasca complet. Puteti vedea cum se topeste gelatina pe cucina.jugariu.ro.

In timp ce crema se raceste, topiti ciocolata dupa indicatiile de aici si pregatiti matritele dupa instruciunile de aici.

Dupa ce ati terminat de uns matritele cu ciocolata si ati lasat sa se intareasca la rece, puneti cate 1 lingurita de crema de menta si turnati inca un strat de ciocolata ca si “capac”. Poze pas cu pas si explicatii aveti la linkul de mai sus.

Lasati sa se intareasca ciocolata la rece, dupa care rasturnati bomboanele.

Eu am preferat sa pastrez forma traditionala de banut pentru aceste bomboane, dar puteti folosi orice forma doriti.

Crema este atat de fresh si gustoasa incat se merita sa folositi forme mai mari ca sa incapa mai multa umplutura.

Tips:

• Faceti bomboanele intr-o incapere racoroasa ca sa se intareasca ciocolata la temperatura camerei. Cand puneti ciocolata sa se intareasca la frigider si apoi o scoateti se face condens si isi strica aspectul. Ciocolata in contact cu umiditatea isi pierde luciul, devine mata si apar pete.

Ingrediente:

• 1 3/4 cani (250 gr) faina
• 3/4 cana de zahar (150 gr)
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 1/4 lingurita sare
• 1-2 linguri esenta de vanilie
• 100 gr ciocolata alba (bucati mici)
• 2 oua
• 120 gr unt
• 4 banane

Incalziti cuptorul la 190 gr C.

Topiti untul si lasati-l deoparte.

Intr-un castron, zdrobiti 3 banane cu o furculita.

Cerneti ingredientele uscate intr-un castron: faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Separat se bat cu mixerul, la viteza maxima, oul si zaharul, pana se ingroasa si se albesc.

Se incorporeaza piureul de banane, untul si esenta de vanilie.

Se adauga amestecul de ingrediente uscate.

La urma se adauga ciocolata alba.

Se umplu paharele de muffins in cantitati egale.

A patra banana se taie felii de 1 cm, care se vor aseza pe fiecare prajitura.

Se coc aproximativ 25 de minute.

Se lasa 5 minute in tava, dupa care se transfera pe un gratar.

Se serveste cu cafea/lapte si cu o portie buna de amintiri depanate. Eu mereu imi aduc aminte cum mama punea tava la racit pe balcon si stateam cu nasul lipit de geam, salivand la ciocolata. Ma mai furisam pe balcon, dar eram prinsa repede ). Vremuri in care laptele praf era greu de avut, ciocolata se facea doar in decembrie…

Ingrediente:

• 100 gr  de unt/margarina
• 170 ml apa
• 600 gr zahar
• 50 gr cacao
• 1/2 kg lapte praf
• stafide si nuci maruntite

Apa si zaharul se incalzesc pe foc pana se topeste tot zaharul. Se ia de pe foc si se  incorporeaza 50 gr de cacao.

Siropul se transfera intr-un lighean unde se amesteca cu untul.

Laptele praf se adauga treptat, cat este siropul cald-fierbinte. Daca siropul este rece o sa incorporati foarte greu laptele praf si o sa ramana cocoloase.

Se amesteca cu forta si se adauga lapte praf in plus daca este nevoie. Adaugati pana rezulta o textura mata, nu lucioasa.

Adaugati nuci/alune/stafide/fructe uscate/etc.

Inveliti o tava cu folie stretch (ca sa puteti scoate usor ciocolata) si varsati compozitia in ea.

Neteziti cu dosul unei linguri umezite in lapte (laptele este pentru luciu si ca sa nu se lipeasca lingura).

Dati la frigider minim 6 ore.

Cand s-a intarit bine scoateti ciocolata din tava si taiati in formele dorite.

Se pastreaza in cutii metalice inchise bine.

Ingrediente:

• 500-550 gr de faina alba
• 1 plic drojdie uscata Dr Oetker
• 1 lingurita sare
• 250 ml lapte
• 2 linguri miere
• 50 gr unt
• nutella

Incalziti laptele impreuna cu untul si mierea (sa nu fie fierbinte ca sa nu  strice drojdia).

Intr-un lighean incapator, amestecati uniform  ingredientele uscate. Adaugati laptele si framantati 20 de minute, pana cand rezulta un aluat moale si nelipicios.

Lasati aluatul la dospit o ora sau pana isi dubleaza volumul.

Intindeti aluatul in foi dreptunghiulare si taiati-l in triunghiuri. Puneti cate o lingurita de nutella si rulati dupa modelul din poza.

Cornuletele formate le lasati 15 minute in tava sa creasca din nou, dupa care coaceti aproximativ 20-25 de minute in cuptorul preincalzit.

Raciti pe un gratar, dupa care le pastrati intr-un vas acoperit ca sa nu se intareasca.

Ingrediente:

• 3 1/3 cani de faina alba (416 gr)
• 1  lingurita praf de copt
• 1/4 lingurita sare
• 1 cana unt moale (200 gr)
• 3/4 cana  zahar tos (170 gr)
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingura esenta de vanilie
• 1 lingura de coaja de portocale
• 2 oua mari
• 1/4 cana crema Nutella (aprox. 60 de gr)

Se incinge cuptorul la 190 gr C.

Intr-un castron se cern faina, praful de copt si sarea. Separat se bat cu mixerul, la viteza maxima, untul si zaharul, tos si vanilat, pana se fac crema. Se adauga esenta si se incorporeaza ouale.

Se adauga amestecul de faina si se amesteca pana se formeaza un aluat moale. Framantati cat sa se lege ingredientele.

Aluatul se intinde pe o foaie de copt (ca sa nu se lipeasca de masa) intr-o foaie dreptunghiulara de 1 cm grosime. Se unge uniform cu Nutella si se ruleaza strans pe lungime.

Se taie rulada in felii groase de 1 cm. Se pun in tavi (tapetate cu hartie de copt) la distanta de 2 cm.

Se coc 8-10 minute sau pana incep sa se rumeneasca pe margine.

Se ‘odihnesc’ in tava 5 minute, dupa care se racesc pe un gratar.

Reteta adaptata dupa “Prajiturele – 1001 retete din toate lumea” Editura Reader’s Digest

Ingrediente:

• 1cup / 200 gr unt
• 2/3 cup / 136 gr cup zahar granulat
• 1 cup / 150 gr faina
• 1/2 cup / 55 gr faina de malai
• 1/3 cup / 30 gr cacao (recomand Schimdt)
• 1 1/2 lingurita praf de copt
• 1/4 lingurita sare
• 1 lingura plina varf cu coaja de portocala razuita fin
• crema ganache din ciocolata alba folosind 200 gr ciocolata – 100 gr frisca dupa reteta de aici

Mixati untul cu zaharul pana obtineti o pasta deschisa la culoare.

In alt vas amestecati toate ingredientele uscate impreuna cu coaja de portocala. Adaugati in trei etape amestecul cu faina la crema de unt pana obtineti un aluat moale.

Din cauza cantitatii mari de unt o sa rezulte un aluat foarte moale, de aceea trebuie sa il inveliti in film alimentar si dati la frigider cateva ore sau pana cand se intareste bine. Poate fi facut in avans cu o zi.

Scoateti din frigider cate o bucata mica de aluat si intindeti-o intre doua pungi, caci aluatul e tot lipicios dar maleabil.

Cu o forma de fursecuri decupati cercuri si asezati-le pe o tava tapetata.

Coaceti timp de 15 minute la foc mediu.

Biscuitii se fac pereche folosind cate o lingura de crema ganache alba.

Biscuitii umpluti cu crema se pastreaza o saptamana la frigider. Fursecurile simple, fara crema, pot fi tinute 2 saptamani intr-o cutie inchisa sau 3 luni la congelator.

Reteta a Giadei de Laurentis

Ingrediente:

• 2 cani de faina
• 4 oua
• 1 cana zahar (eu am folosit jumatate zahar brun)
• esenta de vanilie
• 2 lg coaja de portocala
• 1 cana unt topit si racit
• 1 cana ciocolata maruntita

Se topeste untul si se lasa sa se raceasca.

Separat se bat bine ouale impreuna cu zaharul, esentele si la urma coaja de portocala.

Se adauga faina si untul alternativ, ultima fiind faina.

Se adauga ciocolata maruntita (cuburi de 1/2 cm). O sa obtineti un aluat consistent, dar care totusi curge.

Ca sa aveti aceeasi marime, puneti compozitia cu lingura in forme (1 1/2 linguri).

Se coc in 10-15 minute la foc mediu, pana se rumenesc pe margini.

Se lasa un minut in forme, dupa care se scot pe un gratar si se lasa 1 ora la racit.

Pofta mare!