Home

Jan

Ciocolata de casa

Publicat de ciocolatos Publicat in Ciocolata

Ciocolata de casa cu acel gust pronuntat de lapte praf .. una din cele mai pretioase amintiri ciocolatoase din copilaria romanilor. Am dreptate?

Se serveste cu cafea/lapte si cu o portie buna de amintiri depanate. Eu mereu imi aduc aminte cum mama punea tava la racit pe balcon si stateam cu nasul lipit de geam, salivand la ciocolata. Ma mai furisam pe balcon, dar eram prinsa repede ). Vremuri in care laptele praf era greu de avut, ciocolata se facea doar in decembrie…

Ingrediente:

100 gr de unt/margarina
170 ml apa
600 gr zahar
50 gr cacao
1/2 kg lapte praf
stafide si nuci maruntite

Apa si zaharul se incalzesc pe foc pana se topeste tot zaharul. Se ia de pe foc si se incorporeaza 50 gr de cacao.

Siropul se transfera intr-un lighean unde se amesteca cu untul.

Laptele praf se adauga treptat, cat este siropul cald-fierbinte. Daca siropul este rece o sa incorporati foarte greu laptele praf si o sa ramana cocoloase.

Se amesteca cu forta si se adauga lapte praf in plus daca este nevoie. Adaugati pana rezulta o textura mata, nu lucioasa.

Adaugati nuci/alune/stafide/fructe uscate/etc.

Inveliti o tava cu folie stretch (ca sa puteti scoate usor ciocolata) si varsati compozitia in ea.

Neteziti cu dosul unei linguri umezite in lapte (laptele este pentru luciu si ca sa nu se lipeasca lingura).

Dati la frigider minim 6 ore.

Cand s-a intarit bine scoateti ciocolata din tava si taiati in formele dorite.

Se pastreaza in cutii metalice inchise bine.

55 users responded in this post

Subscribe to this post comment rss or trackback url

Ancuta said in January 31st, 2010 at 17:12

Ciao Ari, da intradevar avem ceva amintiri cu ciocolata de casa.
Cand amestecam ingredientele nu putem folosi mixterul?(daca tot trebuie incorporate rapid e mai simplu asa) Am observat ca tu ai folosit lingura de lemn…

ciocolatos said in January 31st, 2010 at 20:40

Ceau Ancuta, daca ai un mixer puternic ca de exemplu Kitchen Aid, poti sa renunti la lignura de lemn. Daca nu, s-ar arde mixerul pentru ca pasta este foarte tare la urma.

Care-s amintirile tale cu ciocolata de casa? Mi se pare un subiect atat de fain, avand in vedere ca, pe vremuri, se facea aproape in orice casa

Ancuta said in February 15th, 2010 at 13:36

Ceao Ari, cea mai “puternica” amintire care o am cu ciocolata de casa e bataia pe care o primeam de la soramea daca nu-i dadeam macar jumatate din portia mea. Iar….era un chin sa asteptam atatea ore sa se faca. Dar si cand primeam in sfarsit minunatia…oioioi ce o mai savuram. Ce vremuri…intradevar saraca mama ne facea totul cu manuta ei.

ciocolatos said in February 15th, 2010 at 13:51

asta da amintire )

catalina said in April 17th, 2010 at 07:39

chiar acum ma duc sa o pregaresc, pana nu se trezesc copii.

Iulia said in April 19th, 2010 at 16:38

Multumesc de reteta. Am o intrebare…Daca vreau sa fac o ciocolata alba, ar trebui doar sa renunt la cacao sau mai aveti si alte sugestii?

Multumesc.

ciocolatos said in April 19th, 2010 at 17:18

Catalina cum a iesit?

Iulia, eu zic doar sa renunti la cacao… cu ciocolata alba mie-mi place foarte mult fisticul si stafide, in loc de nuci. O sa fie super!

Diana said in May 17th, 2010 at 13:04

Buna,

Am incercat si eu reteta ta vineri. Mi-a iesit minunata si parca e tot mai buna pe zi ce trece. Mi-am rupt mainile spre final in ea dar a meritat din plin.

Multam de reteta.

ciocolatos said in May 17th, 2010 at 16:07

Buna Diana, la mine sotul amesteca la sfarsit ..e intr-adevar greu

Sa va fie de bine!

misha said in August 26th, 2010 at 19:30

apa si zaharul se fierb pana se face sirop? ca tu zici pana se topeste zaharul….!?

ciocolatos said in August 26th, 2010 at 20:24

cand se topeste zaharul, pt ca se face pe loc sirop la ce cantitate mare de zahar este

andreeansd said in October 27th, 2010 at 18:51

Buna Ari,

Numai ce am pus ciocolata la rece pe balcon (ca sa pastrez reteta în totalitate ) A iesit tare gustoasta si cremoasa, acum sper sa se si întareasca de tot. Multumesc pentru reteta delicioasa! Daca e un succes o duc si acasa la fratii mei, ar fi încântati de o asa bunatate.

O seara frumoasa!

ciocolatos said in October 29th, 2010 at 09:52

Buna Andreea, cum a iesit pana la urma? sper ca a fost un succes si v-ati bucurat toti de o ciocolata sanatoasa

Laura said in December 1st, 2010 at 02:19

Buna seara,

am incercat reteta si a fost un succes multumesc pt tips – folia

ciocolatos said in December 7th, 2010 at 15:28

Cu placere Laura! Sarbatori fericite!

leonard said in March 7th, 2011 at 00:36

In sfarsit m-am dumirit.Faceam reteta asta cand eram prin liceu , dupa o carte de bucate veche.
Acu am zis sa imi fac din nou dar am zis sa verific reteta sa nu gresesc , peste tot reteta suna altfel de cat stiam eu ,pana am gasit site-ul asta ,multumesc de reamintire.

ciocolatos said in March 16th, 2011 at 00:49

cu placere leonard, reteta aceasta soacra mea o face de zeci de ani.

andreea.ggg said in March 16th, 2011 at 16:31

Buna …o sa fac si eu azi ciocolata:X:X…dara am o intrebare …anume cat unt..???…pentru ca eu am un pachet de 250 de grame??…pun jumate ..pt ca stiu k sunt pachete si de 200 de grame de asta te intreb..multumim de reteta arata superbbbb…:X:X

Monica said in March 22nd, 2011 at 13:29

deci, as putea inlocui margarina cu untul? nu gasesc la magazin, si sincer as dori din tot sufletul sa incerc reteta trebuie sa fie o delictasa miami…=P~ deja salivez numai cand ma gandesc.
Astept raspun, multumesc cu drag Monica

ciocolatos said in March 22nd, 2011 at 20:12

Andreea sa folosesti 100 gr de unt .. o sa-ti placa, e chiar reteta veche care o faceau parintii nostri

ciocolatos said in March 22nd, 2011 at 20:13

Monica nu stiu ce sa zic, banuiesc ca da. Eu nu folosesc niciodata margarina, dar din cate imi amintesc cred ca soacra mea facea cu margarina si doar e reteta ei .. ar trebui sa mearga

elicel said in April 18th, 2011 at 20:35

Am facut si eu reteta aceasta luna trecuta de ziua mea si a avut mare succes. Acum vreau sa o fac din nou pt sarbatorile de Pasti. Este delicioasa!!

ciocolatos said in April 20th, 2011 at 00:22

Elicel inseamna ca o sa aveti niste sarbatori delicioase! Multumesc pentru comentariu!

elena said in April 22nd, 2011 at 00:00

Tocmai am facut pt. a doua oara reteta ta!Acum e la frigider…am pus o parte in forme de oua de Paste! O precizare as dori..cam cate grame de unt,mai precis…pt ca nu sunt toate pachetele cu acelasi gramaj…cred ca am pus cam mult de data asta si a ramas cam lucioasa…exista riscul sa nu se intareasca? Mersi!:))

ciocolatos said in April 22nd, 2011 at 00:21

100 grame de unt(1/2 dintr-un pachet de 200 gr unt) .. n-ar trebui sa ai probleme ca doar nu ai pus dublu

Olimpia Petringenar said in July 31st, 2011 at 16:04

Mersiii pt reteta e super abia astept sa se intareasca sa o putem mânca.E pt prima data cind fac si are un gust exceptional.Puteti avea incredere in reteta.Multe salutari !!!

ciocolatos said in August 2nd, 2011 at 00:29

Cu placere Olimpia, tare ma bucur ca ti-a iesit

Olimpia Petringenar said in August 2nd, 2011 at 19:45

am vrut sa-ti zic ca am facuto cu margarina si nuu stiu de ce nu sa intarit.La gust e super dar nu se poate taia ca e ca un caramel.nu pot sami dau seama de ce.Cu ce am gresit???
Am bagat-o la congelator 2 zile si degeaba.cind o scot sa o tai se face clei.Mai incerc data viitoare.Multe salutari.

ciocolatos said in August 14th, 2011 at 19:02

Olimpia scuze ca nu am raspuns, am fost plecata din oras.

Cred ca trebuia sa pui mai mult lapte praf, nu cred sa conteze ca e margarina sau unt.

Habana said in August 24th, 2011 at 15:55

Multumesc de reteta! Am si uitat de acest “dulce” al copilariei.
Poti sa-mi spui daca laptele praf (nu locuiesc in Ro) folosit este un produs anume folosit in gastronomie…sau se poate si ceva asemanator cu cel pt Bebe?!
Multumesc mult! O zi buna iti doresc!

ciocolatos said in August 28th, 2011 at 05:02

Habana eu am folosit lapte praf pt cofetarie chiar, dar eu zic ca merita sa incerci cu cel de bebe. Personal nu am folosit cel de bebe la asta, dar am auzit mamici care fac ciocolata de casa cu laptele de bebe ..trebuie sa iasa, ma gandesc doar ca difera cantitatile (poate o sa trebuiasca mai mult)..

Succes!

Nico Popa said in September 17th, 2011 at 18:47

Reteta e foarte buna dar nu esti total corecta.Am cumparat azi o cutie de lapte praf”Rarau” si am dat leafa pe 2 zile.Baiatul meu se intoarce duminica dupa o bursa de un an si-un cutremur in Japonia si e prajitura lui preferata.A trecut asa mult timp de cand n-am mai facut-o ca am uitat si reteta ,dar acum e asa de scumpa ca probabil o mai fac peste doi ani, daca face si masterul la Tokyo.

elenutaus said in September 18th, 2011 at 22:19

o intrebare pentru cine ma poate ajuta. Stau prost cu unitatile de masura la apa si zahar. Am 3 carti de bucate de trei etape de varsta si un vas gradat si am ametit incercand sa le pun pe aceeasi linie… deci intrebare.. cat inseamana 170 ml apa.. (in linguri de supa cred ca e cel mai bine…) va multumesc mult de reteta si de sfatul cu laptele pana se matizeaza culoarea..

ciocolatos said in September 19th, 2011 at 19:53

Nico Popa, asa este ..chiar si in ziua de azi e o reteta scumpa

ciocolatos said in September 19th, 2011 at 19:57

elenutaus banuiesc ca minim 17 linguri, maxim 25 ..banuiesc. Daca pui prea mult in cel mai rau caz fierbi mai mult siropul pana se ingroasa putin

ghavarneanu said in September 22nd, 2011 at 19:53

buna sera!
imi puteti spune de ce se taie ciocolata?
fierb apa zaharul si margarina pana se face sirop dupa care pun siropul treptat peste laptele praf. se amesteca si la un moment dat se taie si se separa margarina?
((

ciocolatos said in September 25th, 2011 at 22:43

nu stiu ce sa zic, nu am patit asa ceva .. fierbeti apa si zaharul, luati de pe foc si apoi adaugati margarina/untul.. poate asta este problema

“Apa si zaharul se incalzesc pe foc pana se topeste tot zaharul. Se ia de pe foc si se incorporeaza 50 gr de cacao.

Siropul se transfera intr-un lighean unde se amesteca cu untul.”

cristina calin said in September 29th, 2011 at 18:07

buna ce bine ca exista internetul.imi aduc aminte de cnd eram copila,mama nu facea dar mancam la o prietena de a mamei era delicioasa ,am sa o fac si pt copii mei.de cte ori vreau sa mananc ceva bun ma gandeam la (ciocolata de casa)si am sa o fac.va pooop mult

teodora said in October 2nd, 2011 at 12:35

ecscelenta am incercat sa nu radeti dar am doar 10 ani si gatesc singura

ciocolatos said in October 5th, 2011 at 08:40

Wow Teodora, ma bucur tare mult pentru tine ca ai inceput de la o varsta frageda si ca ai asa reusite.. Tine-o tot asa!

ciocolatos said in October 5th, 2011 at 08:41

Cristina calin si mie imi aduce aminte de copilarie ciocolata si parca e si mai buna din cauza asta

Alize said in November 2nd, 2011 at 15:53

Buna, am facut si eu reteta, am respectat aproape toate instructiunile (am pus margarina inainte de a pune cacao) dar a iesit foarte bine! Multumesc pentru reteta!

ciocolatos said in November 4th, 2011 at 10:51

Super! Ma bucur tare mult Alize

cati said in November 13th, 2011 at 13:00

ok am sa incerc sper sa-mi si iasa pupici

ciocolatos said in November 18th, 2011 at 23:04

Cati cum a fost?

cip said in December 29th, 2011 at 21:30

multumesc mult pt reteta…deosebita…te lingi pe degete

Misu said in January 8th, 2012 at 20:41

Am facut-o! Am facut-o si acum astept sa se raceasca si sa se solidifice! Cand am pus-o in tava (asa pastoasa) avea un gust…WAW! I-am pus si alune nesarate si stafide! Revin…

Misu said in January 9th, 2012 at 11:06

Foarte buna la gust, dar mie mi-a iesit cam moale, are consistenta unei plastiline. Am bagat-o la congelator, sa vedem…

ciocolatos said in January 9th, 2012 at 17:21

Imi pare rau Misu. Probabil ai pus prea multa apa sau prea putin lapte praf.

Data viitoare incearca sa pui ceva mai mult lapte praf, pana devine foarte greu de amestecat si textura se transforma din lucioasa in mata.

Misu said in January 9th, 2012 at 21:16

Am pus exact cantitatile indicate, cu un cantar electronic. Banuiesc ca ar fi trebuit sa las siropul sa se mai ingroase ori sa pun vreo 100 gr. de lapte praf in plus. Vad data viitoare.

ciocolatos said in January 9th, 2012 at 21:44

Lapte praf mai mult… caci calitatea laptelui difera de la un producator la altul… unul e mai gras, altul are mai mult zahar… altul mai e inmultit cu zer praf…

Misu said in January 11th, 2012 at 12:23

Am uitat vreo 2 zile ciocolata in frigider si azi mi-am adus aminte de ea. Surpriza!!!! Este exact asa cum trebuie, s-a solidificat si m-am simtit la la 14 ani. Mersi pentru reteta, o voi mai incerca.

ciocolatos said in January 11th, 2012 at 21:40

Ma bucur mult! Pofta mare sa ai!